真空包装的玉米保质期常常达到6～12个月，其营养成分还能与新鲜玉米相比吗？

　　专业人士介绍，鲜食玉米采摘以后，常温下6个小时后就会发生糖分的转化流失，风味会变差，即使冷藏，也只能撑2～3天。因此，科学加工是实现玉米长期保存的关键。

　　真空包装的玉米采用科学的加工流程，能有效抑制氧化反应，较好地保留蛋白质、碳水化合物、膳食纤维等核心营养成分，尤其是脂溶性维生素（如维生素A、维生素E和胡萝卜素）的留存率很高。从其营养价值看，核心营养保留率仍能达到80%以上。

　　挑选真空包装玉米，专业人士给出了3点建议：选择正规厂家生产的包装完整、密封严实的产品；仔细查看产品标签，关注生产日期与保质期；应挑选颗粒饱满、质地均匀、无干瘪、无明显变色的商品。黄敬/文