螃蟹主要以水中浮游生物或小鱼虾为食，所以体表、腮和肺部可能携带肺吸虫幼虫和副溶血性弧菌等致病物质，如果吃了未熟透的螃蟹，就可能被致病微生物感染而引发腹泻。

　　螃蟹最好现蒸现吃，一般不要超过4小时。因为螃蟹为含组胺酸较多的食物，隔夜的剩蟹中组氨酸在某些维生素的作用下，会分解为组胺，回锅加热虽可杀灭病原微生物，却不能破坏毒素，从而导致组氨酸中毒。还要注意，千万不要吃死螃蟹，因为螃蟹濒临死亡时体内会分泌有毒物质组胺，死后的蟹肉也会迅速腐败变质，滋生其他细菌。另外，螃蟹是大寒之物，不适宜多吃，最好一顿只吃一只。对于体寒胃虚、手脚冰冷、过敏性体质的人群不建议食用。因为蟹类富含蛋白质，蟹黄、蟹膏里还有很高的胆固醇，一旦进食过量便容易引发疾病，会引起腹痛、腹胀、上吐下泻等消化不良症状。对于本身患有肝炎、高血压、高血脂、胆囊炎、胆结石、感冒等疾病的人来说，吃了螃蟹可能加重病情。

　　特别提醒，吃螃蟹时别喝啤酒，因为这两种食物都含有高嘌呤，吃多了会引起痛风。吃蟹时和吃蟹后1小时内不要喝茶，因为茶会使蟹的某些成分凝固，不利于消化吸收，还可能引起腹痛、腹泻。据《浙江在线健康》