中国居民膳食指南指出，在1600～2400千卡能量需要量水平下，推荐成年人每天蔬菜摄入量至少达到300克，水果200～350克。然而，我们每天食用的果蔬里或多或少都会存在农药残留。今天给大家推荐去除农残的好方法：

　　清水浸泡洗涤法。先用清水冲掉表面污垢，剔除污渍，然后用清水盖过果蔬部分5厘米左右，用流动清水浸泡不少于30分钟，必要时可以加入果蔬洗剂之类的清洗剂，促进农药溶出。如此清洗浸泡2～3次，可清除绝大部分残留的农药成分。适用于各类叶类蔬菜，如菠菜、金针菜、韭菜、生菜、香菜、小白菜等。

　　碱水浸泡清洗法。大多数有机磷类杀虫剂，在碱性环境下可迅速分解，因此，用碱水清洗可以有效清除蔬菜上的有机磷类农药残留。在500毫升清水中加入食用小苏打5～10克，配制成碱水，将初步冲洗后的果蔬置入碱水中，浸泡5～15分钟后用清水冲洗果蔬，重复洗涤3次效果更好。

　　加热烹饪法。由于氨基甲酸酯类杀虫剂会随着温度升高而加快分解，所以，可以通过加热的方法除去蔬菜上的氨基甲酸酯类农药残留。可将清洗后的蔬菜置于沸水中2～5分钟后捞出，再用清水洗1～2遍后置于锅中烹饪。

　　清洗去皮法。对于清除果蔬上的农药残留，清洗不能做到完全彻底。有机磷和有机氯等大部分农药为脂溶性农药，容易分布于蔬果的表皮蜡质层中，去皮能显著降低其残留。但内吸性农药容易穿过表皮进入果肉，去皮对这类农药的去除率偏低。

　　储存保管法。在存放过程中，某些农药会随着时间的推移缓慢地分解为对人体无害的物质，在有条件时，将某些适合储存保管的蔬果购回存放10～15天，再清洗并去皮，食用起来会更加安全。如：土豆、胡萝卜、苹果、冬瓜等。王湘/文