做法：取鲜菊花40克及脱脂豆腐一块、冬笋一支、胡萝卜一根，姜葱末、油盐、糖、味精、生粉等调料适量。豆腐、冬笋、胡萝卜洗净切成丁状焯水待用，油烧至八成热，放入姜葱末略煸，倒入豆腐、冬笋、胡萝卜丁，再加适量水及调料，烧约七八分钟，待煮熟后将菊花放入。烧开后，用生粉勾薄芡即可食用。

　　作用：菊花豆腐羹不仅色、香、味俱全，爽口宜人，而且能驱风祛火、平肝明目、悦面颜、散风热，在深秋季节特别适宜妇女、儿童食用。

　　王珊珊/文