近日，我到天津出差，一道特色点心“蛤蟆吐蜜”给我留下深刻印象。

　　小吃店主介绍，“蛤蟆吐蜜”历史悠久，传说明朝朱棣发动靖难之役时，随军将士为防军粮腐烂和便于携带，就在一种烤饼上涂抹牛羊的油脂，并夹带豆子、肉块等馅料。后来这一做法传入民间，人们经过不断探索、改进，制作出了这种风味独特的“蛤蟆吐蜜”，并传承至今。

　　“蛤蟆吐蜜”的馅料制作十分复杂，主料是糟面和朱砂红小豆。经过两天发酵而成的面掰成碎块放入温水中泡开，加入适量的碱和面粉，搅拌成面糊状放置4小时，待面糊发起来，呈蜂窝状以后，再加入干面粉揉成面团饧半小时待用。将颗粒饱满的红小豆入大铁锅，加宽水文火熬制数小时，期间要用大铁铲不断翻动、搅拌、按压，最终形成红豆沙，加入砂糖、蜂蜜，直至制成细腻如膏腴般的馅料。

　　刚出炉的“蛤蟆吐蜜”散发着浓郁的香气。我拿起一块“蛤蟆吐蜜”，一股热呼呼的老面香气和甜蜜蜜的豆沙味道直钻鼻孔。咬上一口，只感觉面皮薄而柔软，细腻筋道，馅料甜润香糯，几种美味的融合让我味蕾大开，欲罢不能。辽宁 刘忠民/文