人体在高温环境中，生理和营养代谢会发生改变，因而在饮食方面也应有所变化。

　　夏季，人体对蛋白质、水、无机盐、维生素及微量元素的需求量有所增加。因为，天气炎热出汗较多，氮的损失、失水及体温升高，均可引起蛋白质分解代谢增强，从而需要增加蛋白质的摄入量。高温又可使人体代谢增快，从汗液可丢失大量的无机盐、微量元素以及水溶性维生素C、维生素B、维生素B2等，从而增加了人体的能量消耗，使耐力和抵抗力降低。

　　夏天出汗多，随汗液流失的钾离子也比较多，由此造成的低血钾现象会引起人体倦怠无力、头昏头痛、食欲不振、中暑等。热天防止缺钾最有效的方法是多吃含钾食物，新鲜蔬菜和水果中含有较多的钾，可多吃些草莓、杏、荔枝、桃子、李子等；蔬菜中大葱、芹菜、毛豆等也富含钾。茶叶中也含有较多的钾，热天多饮茶，既可消暑，又能补钾。

　　热时适当吃一些冷饮或饮料，可起到一定的祛暑降温作用。但雪糕、冰棍等多用牛奶、蛋粉、糖等制成，不可食之过多；大部分饮料的营养价值不高，也少饮为好。

　　在预防中暑和热感冒方面，可以在茶叶里加点“料”。取茶叶3克、食盐1克，同放杯中，用开水冲泡后饮服。盐茶具有明目消炎、降火化痰之功效，夏天经常饮用，可有效防止中暑；同时可治感冒、咳嗽、牙痛、目赤肿痛等症。但对于高血压、肾脏疾病等需要低盐饮食的患者来说，该配方慎用。

　　此外，暑热会削弱肠胃功能，因此，在饮食方面需要调配好，以改善脾胃功能。如细粮与粗粮要适当搭配吃，每个星期应吃一餐粗粮；稀与干要适当安排，夏季以二稀一干为宜，早上吃面食、豆浆，中餐吃干饭，晚上喝粥。曾理/文