心脏“催老剂”——反式脂肪酸。反式脂肪酸可导致低密度脂蛋白胆固醇增高，高密度脂蛋白胆固醇降低，增加患心脏病的风险。反式脂肪酸的来源可分为天然和人工合成两种，我们需要控制的主要是人工合成的。常见含反式脂肪酸的食物有奶油糕点、起酥点心、威化饼干、巧克力派、蛋黄派等。

　　肝脏“催老剂”——酒精。酒精是肝细胞的敌人。酒精进入机体后需要通过肝脏代谢，在这个过程中，酒精不仅会干扰营养物质的正常代谢，还会影响肝脏的解毒功能。同时，酒精可直接损伤肝细胞，诱发各种肝脏疾病。研究显示，最安全的饮酒量为一滴不沾。如果成年人一定要喝酒的话，应严格限量。建议每日饮酒限量为啤酒350毫升，或红酒150毫升，或白酒25-50毫升。

　　皮肤“催老剂”——果糖。一些人为了减肥美容将水果代餐吃，长期如此，摄入的果糖过多，反而会加速衰老。而且长期以水果代餐，会缺乏必需脂肪酸和脂溶性维生素，严重者可患上蟾皮病，表现为皮肤干燥粗糙、疙疙瘩瘩。建议水果每天吃200-350克即可，同时还应限制摄入添加了果葡糖浆的食物，如碳酸饮料、果汁饮料等。

　　胃“催老剂”——高盐食物。长期高盐饮食会造成胃黏膜细胞渗透压升高，损伤胃黏膜，使之发生广泛的弥漫性充血、水肿、糜烂等病理改变，增加胃黏膜细胞发生癌变的风险。世界卫生组织建议，健康人每日盐摄入量不宜超过5克，高血压患者每日应控制在2-3克。肾功能正常的人可食用低钠盐。

　　食道“催老剂”——烫食。口腔和食道表面的黏膜对温度很敏感，超过65℃黏膜便会被烫伤。嗜好烫食不仅容易损伤食道，长期如此甚至有致癌风险。65℃以上的热饮已被国际癌症研究机构列为2A类致癌物。因此，进食时，一定要等不烫口了再吃。习惯烫食的人对温度不敏感，更应改掉吃烫食的习惯。此外，为保护食道，还应注意少食生冷刺激以及过酸、过辣等容易引起胃食管反流的食物。

　　刘恒民/文