我们一日三餐都离不开厨房，调料的重要性不用多说，调料用特定的罐子存储是生活常态。近日，有研究显示，在烹饪实验中，近一半的调料容器被病原体污染，且细菌数量比砧板上的还要多。

　　食物霉腐变质主要由微生物活动造成，厨房湿气较大，微生物（如霉菌、酵母菌等）更容易存活繁殖。如果调料没有专属的干燥收纳空间，直接放在调料罐里，摆放在台面上，罐内的调料就会由于长时间用不完受潮凝结成块状；且每次做饭，由于没有任何遮挡，调料罐上或多或少都会粘上油渍。如果长时间不对其进行清洁，调料罐必然会成为细菌聚集的“重灾区”。

　　对此，我们要注意：1.选择大小合适的调料罐，如果是塑料材质、不密封的调料罐，存放的调料不要太多，并尽量远离水池、灶火，以有效避免长时间用不完出现变质、板结等现象。2.预防罐体表面产生污渍，每次做饭时最好用什么、拿什么，做完饭后用厨房纸巾或干净的抹布对调料罐进行擦拭，及时处理表面残留的污渍。对于已经残留在调料罐表面的污渍，可使用以下方法去除：用调制成温热且浓度偏高的小苏打水浸泡调料罐20~30分钟，让油污在小苏打水中溶解，最后用百洁布擦洗即可；或将牙刷蘸些水，把小苏打撒在牙刷上，轻轻刷调料罐上的油渍，最后用厨房纸巾擦干净。沈新新/文