莲子肉50克，大米、食用油、食盐适量。大米放到锅中煮熟，捞起，米汤留起备用。把煮好的米放到平底锅中，用中火把米饭煎成底部起饭焦（即锅巴）。把米汤和饭焦一起放到锅中，放入莲子，煮5-10分钟即可食用。饭焦具有补气、运脾、消食、止泄泻的功效，对于脾虚湿困的人群尤其合适。杨志敏/文