红彤彤的山楂总能打开人们的食欲，它不仅味道酸甜可口，还富含一种有助于健康的营养物质——果胶。

　　果胶是一种可溶性膳食纤维，有助于控制血糖和血脂，促进肠道健康。研究显示，果胶可以跟一些放射性物质结合，将其排出体外。数据显示，山楂里的果胶含量在6.4%左右，远高于其他水果，是名副其实的“果胶王”。

　　山楂还含有大量黄酮类化合物和有机酸，有助于控制血压和降低胆固醇。但如果山楂吃得太多了，容易导致胃酸分泌过多，引发泛酸、烧心、胃灼热等症状，本就胃酸多的人要少吃。

　　赵亮/文