在石家庄市正定县，说到渣子饼子，很多年轻人不仅没见过更没吃过。可在老一辈人的心里，它不仅是北方老百姓的风俗吃食，更承载着一个年代的烟火与念想。

　　渣子饼子，也叫豆渣饼子。黄豆泡胀、石磨推细、纱布滤浆，剩下那团湿乎乎、带着豆腥气的固体渣子，就是它的全部。听着像“废物利用”，可营养一点也不含糊，粗纤维、蛋白质都在里头，养胃顶饱。

　　做渣子饼子不复杂，却颇费力气。用温水把豆渣和得软硬适中，适当撒点盐提味。用双手使劲儿攥成一团，再捏成圆饼贴在锅边，或是摆进笼屉上锅蒸。蒸熟后的渣子饼子趁热吃口感软香，晾凉了吃筋道有嚼头儿，越嚼越浓的豆香裹着淡淡的咸，满口都是老豆腐的醇厚。

　　如今做渣子饼子不再用豆渣，而是直接用黄豆磨成粉，掺上玉米面，再加点绿叶蔬菜，更加健康，也更加适口。现在人们吃惯了精细面点，偶尔也想尝一口渣子饼子，吃的不是口感，是岁月，也是乡愁。

　　孙俊峰/文