夏季天气炎热，这个时候最宜“清补”，也就是选用具有祛暑生津功效的食物来补充人体的消耗，如乌梅、山楂、柠檬、葡萄、草莓、番茄、菠萝、芒果、猕猴桃等，因其酸味能敛汗、止泻、祛湿，适度进补，还能预防因流汗过多而耗气伤阴。下面介绍适合“清补”的食谱：

　　鲜藕蛋羹

　　材料及做法：鲜藕500克，鸡蛋2个，猪油少许，盐等调味品适量。将鸡蛋打入碗内调匀，鲜藕榨成汁，将鸡蛋液倒入鲜藕汁中，加入少许猪油、盐等调味品，最后将盛有鲜藕鸡蛋汁的碗放在蒸笼上，大火蒸10分钟，即可食用。

　　功效作用：鲜藕味甘，性寒，配鸡蛋有滋阴养血、健脾生肌的功效。

　　百合藕羹

　　材料及做法：百合100克，鲜藕500克，蜂蜜适量。将藕与洗净的百合放入锅内，加水同煮至百合、藕烂熟，加入适量蜂蜜，即可。

　　功效作用：百合味甘，性微寒，归心、肺经，与藕同食，有润肺止咳、清心安神的功效。因百合性寒，故风寒咳嗽者、脾虚便溏者慎用。

　　香菇冬瓜球

　　材料及做法：香菇、鸡汤、淀粉各适量，冬瓜300克，植物油、精盐、姜、味精、香油各适量。香菇水发、洗净，冬瓜去皮洗净，用勺挖成圆球待用，姜洗净切丝。锅内放入适量植物油烧热，下姜丝煸炒出香味，放入香菇继续煸炒数分钟后，倒入适量鸡汤煮开，将冬瓜球下锅烧至熟时，用水淀粉勾芡，翻炒几下放入味精，淋上香油，即可出锅。

　　功效作用：补益肠胃，生津除烦。

　　朱本浩/文