红薯香甜软糯，是不少家庭常备的粗粮，但储存不当容易出现发芽、长斑的情况。需要注意的是，红薯发芽后去除芽体仍可食用，但若长出黑斑或腐败发霉状斑点，则必须将整个红薯丢弃，绝对不能吃。

　　红薯表面的黑斑，是被黑斑菌污染的标志。这种霉菌产生的毒素具有耐高温特性，蒸、煮、炸等常见烹饪方式都无法将其分解破坏。即便切掉红薯长黑斑的部位，也不能保证剩余果肉中没有残留的黑斑菌及毒素，盲目食用仍存在中毒风险。

　　食用被黑斑菌污染的变质红薯，会对人体健康造成严重危害。轻度中毒者会出现恶心、腹泻等胃肠道不适症状；中毒较深时，还可能引发头疼、头晕等神经系统反应，需格外警惕。

　　专业人士提醒，储存红薯时应选择干燥、通风、低温的环境，避免黑斑菌滋生的可能；购买时也需仔细挑选，避免选购表皮有黑斑、破损的红薯。

　　邵帆/文