在老年人身体状况良好的情况下，可以采用十个拳头的计算方式进食，按照肉：粮：奶、豆：果蔬=1：2：2：5的分配原则，确定老人一天的进食量。

　　不超过一个拳头大小的肉、蛋类。每日摄入禽、畜肉类50克，鱼虾类50~100克，确保优质蛋白质、脂溶性维生素和矿物质的摄入。坚持一日一蛋，并注意定期监测血清胆固醇的水平。减少动物性脂肪，膳食中的胆固醇每日不超过200~300毫克。

　　相当于两个拳头大小的谷类。老年人牙床萎缩，食物咀嚼能力下降，故饮食宜松软、易消化吸收，不宜粗糙、生硬、块大、油腻。其中，谷类（主食）每日可吃200~350克，包括50克以上的粗粮，及时补充膳食纤维。

　　保证两个拳头大小的奶、豆制品。奶类营养成分齐全，易消化吸收，提倡老年人每天喝鲜牛奶300克，吃30~50克豆类或其制品，二者均为含钙丰富的食物，有利于增加骨密度，减缓老年人骨质丢失的速度。

　　不少于五个拳头大小的蔬菜和水果。老年人每天应吃400～500克蔬菜，最好是深色蔬菜占一半，水果吃200~400克，保证每餐有1~2种蔬菜，每天吃2~3种水果。注意蔬菜、水果不能相互替代。

　　朱秀兰/文