猪肚汤作为冬季食疗的佳品，对身体虚弱、脾胃虚寒、术后身体康复期的患者能起到很好的滋补作用。

　　新鲜的猪肚含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等成分，具有健脾胃、补虚损的作用。猪肚味甘，性微温，归脾、胃经。尤其是对于脾胃虚弱的老年人、妇女和孩子，用猪肚炖汤喝可以起到急补脾胃的作用。除了健脾补胃，喝猪肚汤还能够起到补中益气、增强体质、改善尿频的作用。

　　莲子猪肚汤

　　原料：猪肚1个，莲子、白果、食盐少许。

　　做法：把猪肚清洗干净，切丝，放入已经去芯的莲子和白果适量，以及盐少许，用压力锅煮熟即可。

　　黄芪猪肚汤

　　原料：猪肚1个，鲜枣8粒，黄芪5块，食盐适量，姜2片，陈皮1个。

　　做法：将猪肚洗干净，红枣去核洗净，黄芪洗净。煮锅放入猪肚焯水至差不多熟的时候捞出来，切成块状。砂锅放入猪肚，加入姜，大火煮开，加入陈皮、黄芪以及红枣，盖上盖子煲2小时左右，起锅前加入食盐搅拌均匀即可。张乾/文