街边卖烤红薯的摊位，大多是使用废旧铁桶制作烤炉，以煤炭作燃料，烤出来的红薯可能存在一些健康隐患。

　　据相关分析发现，如果烤制环节不规范，无论是红薯皮，还是皮下肉层和中间肉层，均会受到二氧化硫和多种元素的污染。中间肉层相对少一点儿，越靠近外层，污染物含量越高。所以，买烤红薯时最好选择表皮没有破损的，吃的时候要把表皮剥干净。

　　高伯洋/文