生姜是做菜时常用的作料，很多家庭习惯多买几块。但是，家里的生姜买多了，一两天又吃不完，放久了容易长芽，或是因水分流失过快而变得干瘪。那么，该如何保鲜生姜呢？

　　碗里放适量的清水，加入2～3勺食用盐，搅拌均匀。把生姜放进去完全浸泡，静置1小时左右，时间到了捞出，用厨房纸巾擦干水分，也可以用其他干净的布擦干表面的水分，再放到阴凉处自然晾干。将晾干的生姜放入保鲜袋中，挤掉里面的空气，扎紧袋口，放置在室内阴凉处即可。这样处理后的生姜不干瘪，不发芽，放一段时间也没问题。

　　王丹/文