预防胆石症，应注意从以下几个方面入手：

　　少吃外源性胆固醇。胆固醇含量能够对肝脏的胆固醇分泌量产生直接影响，外源性胆固醇的摄入是决定人体血清胆固醇水平的因素之一。胆汁中的胆固醇浓度与外源性胆固醇摄入密切相关，因此，要控制外源性胆固醇食物的摄入量，将外源性胆固醇摄入量控制在每天300毫克以内。动物内脏、肥肉、肉皮、鱼子、蟹黄等高胆固醇食物总量应严格控制。

　　少吃精制糖。胆石症的发生与精制糖的摄入有很大关联，因为糖可通过脂蛋白代谢影响胆汁成分，因此，要控制精制糖的摄入，每天摄入白砂糖不要超过25克。

　　多吃膳食纤维。可溶性膳食纤维可以降低血清胆固醇以及胆汁胆固醇饱和系数，从而减少胆石症发生的风险。不溶性膳食纤维能够促进肠蠕动，减少脱氧胆酸生成，并降低胆汁中胆固醇的浓度。粗粮、蔬果是膳食纤维的良好来源，要注意粗细搭配和摄入新鲜蔬果。

　　中日友好医院营养科副主任医师 石劢