坚果被炒焦时，温度已在200℃以上，而本身对身体有益的营养素开始部分转化为对健康不利的致癌物。因此，炒焦糊了的坚果不宜食用，应立即扔掉。此外，如果坚果出现以下情况，建议也不要食用。

　　发霉的坚果。食用过多发霉坚果或者长期误食，可能损伤肝脏，增加癌症风险。

　　有哈喇味的坚果。储存不当或长时间存放，会使坚果中的不饱和脂肪酸发生酸败。如果发现坚果有“哈喇味”“苦味”，要立即吐出来扔掉，并尽快漱口。晓央/文