春季是吃菠萝的大好时节。菠萝中所含的蛋白质分解酵素，可以分解蛋白质及助消化，对于长期食用过多肉类及油腻食物的现代人来说，是一种很合适的水果。另外，菠萝的诱人香味是来自其成分中的酸丁酯，具有刺激唾液分泌及促进食欲的功效。

　　要选那些矮并且体粗的菠萝，因为这些“矮胖子”果肉结实，比瘦长的好吃；然后就看大小，大的比小的好吃，因为大个的熟得比较透，而且味道比较甜；从硬度上来说，轻轻按压菠萝鳞甲，微软有弹性的就是成熟度比较好的，硬邦邦的则是还没有熟的，如果能压出汁液，那就是熟烂了。

　　从颜色上看，熟菠萝的叶子一般是青褐色，如果想当天就吃，就买鳞甲橙黄、九分熟的，要想放两天再吃，就买亮黄色、两端微带青绿光泽的，这样的一般是八分熟；从其味道上辨别，熟得正好的菠萝从外皮上就能闻到淡淡的清香，切开后更是香气馥郁，如果还没切开就浓香扑鼻，就说明熟过了。

　　从叶子能判断菠萝的产地，海南产的菠萝叶子长，广西产的叶子短。如果都是成熟的菠萝，还是海南的比较好吃。

　　郭旭光/文