近日，我到河北省廊坊市大城县出差，品尝了特色面食薛家窝头。

　　在当地一家饭店里，饭店师傅向我讲述了薛家窝头的历史。薛家窝头源于清代，至今已有300多年的历史。相传清道光年间，大城县里坦镇一位姓薛的面点师擅于制做窝头，他制做的窝头配方独特，工艺精湛。光绪末年，太监总管李莲英(大城籍人)把薛家窝头作为贡品送给慈嬉太后，慈嬉品尝后大悦，称薛家窝头为“黄金塔”，并亲书匾额赐给薛家。从此，薛家窝头在大城一带广为流传，并有史记载。

　　师傅介绍，薛家窝头的原料采选严格，所用的黄豆和糜子来自于无公害种植基地，手工精挑细选。磨好的面，时间不能放的过久，在常温条件下随磨随蒸，不能隔夜，冬天也最多放置两三天。蒸制火候也要掌握得恰到好处，稍有偏颇，就难以达到好的效果。

　　我拿起一个刚出屉的薛家窝头，只见其色泽黄润，看似罩着一层透明的膜，光亮油润，气味清香。咬上一口，感觉细腻爽滑，绵甜可口，令人回味。

　　张晓骞/文