“抗炎”中的“炎”是一种慢性非感染性炎症，是机体内免疫系统被持续激活而表现出的一种慢性、低滴度、系统性的全身炎症反应，随着时间的推移，会缓慢发展为乏力、作息紊乱、饮食失衡等症状，还有可能增加心血管疾病、高血压、糖尿病等慢性疾病的患病风险。

　　慢性感染、吸烟、肥胖、促炎饮食、缺乏运动、工作压力过大等因素均可诱发全身慢性促炎反应状态，而抗炎饮食在一定程度上能缓解这种状态。抗炎饮食推荐以下四种方法。

　　1.多吃新鲜植物性食物。新鲜植物性食物主要包括新鲜水果、蔬菜、全谷物和豆类等，新鲜蔬果富含维生素、矿物质、膳食纤维以及植物化学物，如类黄酮、多酚、皂苷和胡萝卜素等，这些成分具备强大的抗氧化能力和抗炎作用，有助于防止DNA损伤，降低癌症的发病率。全谷物、坚果和豆类，不仅提供丰富的营养素，还提供额外的非营养素，降低炎症反应。

　　2.适量摄入健康脂肪。健康脂肪是指富含不饱和脂肪酸的脂肪，尤其是富含人体必需的Omega-3脂肪酸，有助于减轻炎症、抑制血管生成和诱导细胞凋亡，从而减缓或抑制癌细胞的生长和扩散。

　　3.多吃富含抗氧化物质的食物。多酚是一类广泛存在的抗氧化剂，具有显著的抗炎、抗氧化和代谢调节作用。橄榄油、蔬菜和水果中的多酚含量比较高，绿茶、生姜也含有一定的多酚类物质。

　　4.减少高糖、高盐和高脂的加工食品。限制引发炎症的食物，包括甜食、红肉和加工肉类，含有反式脂肪、饱和脂肪酸、精制碳水化合物、胆固醇等的食物。

　　抗炎饮食的基础仍然是平衡膳食模式，均衡吃好一日三餐，只有多样化饮食，健康的生活方式，才是抵御疾病的最好“武器”。当然，要想更好地抗炎，就得尽量改掉熬夜、酗酒、吸烟、缺乏运动等不良的生活方式。高春海/文