元宵佳节期间，如何吃元宵，才能保证美味与健康兼得呢？

　　早餐不宜食用

　　早上起来时人的胃肠道功能是最弱的，而元宵的外皮大部分是糯米做的，黏性高，不易消化。因此早餐吃元宵很容易出现消化不良，导致泛酸、烧心等。

　　糖友要配蔬菜

　　普通的米和面多为直链淀粉结构，而糯米中绝大部分淀粉都是支链结构，其葡萄糖分子链与水和淀粉酶接触面积较大，很容易被淀粉酶分解，迅速释放出单个葡萄糖分子被人体吸收，这样糯米比普通米和面更容易迅速升高血糖。但这并不意味着糖尿病人对元宵一点都吃不得。虽然单独食用元宵升糖指数较高，但是由于进餐时是多种食物混合在一起吃，血糖指数就会比单独进食元宵时低许多。因此糖尿病人在吃元宵的时候，需要注意搭配其他食物，如一些蔬菜，以降低血糖指数。

　　溃疡病患者浅尝辄止

　　溃疡病患者食用太甜的食物容易引起胃酸分泌增多，加重对溃疡面的刺激，所以甜味元宵不宜多吃。溃疡病患者食用元宵时应注意：如果是甜味元宵，汤中不宜再加入糖分；如果是无馅的小汤圆，汤中可以搭配红枣、枸杞、桂圆调味；可以选择咸馅元宵，比如叉烧元宵和梅干菜元宵。

　　吃元宵不要过量

　　肠胃功能不佳者、老年人、儿童，食用元宵时应特别留意，以免造成消化不良或吞咽阻碍；体重超重或高脂血症、高血压患者，不宜过量摄取含大量油脂及糖分的元宵；对于痛风患者，高油脂的食物会影响尿酸排泄，增加痛风病复发的可能；婴儿最好不吃元宵。由于元宵含很多糖分，加上花生、芝麻、鲜肉馅含高油脂及高热量，所以一定要少量食用，一次吃5个为宜，小元宵一次食用量不宜超过10个。

　　刘晓莲/文