本报记者 李晨阳

　　今天是农历正月十五，我们迎来了乙巳蛇年元宵节。近日，记者走访了石家庄多个超市、市场，发现手工元宵摊位前人头攒动，其中不乏老年人的身影。

　　2月8日，在长安区北宋路6号的菜鲜生市民生活服务中心，60岁的张女士正精心挑选着元宵。作为这里的常客，张女士对元宵有着特殊的感情。每年元宵节，张女士都要到这儿买上几斤手工元宵。“一家人围坐在一起吃手工元宵，才有过节的氛围。”

　　回忆起小时候，张女士感慨万千。那时家里条件不好，每到元宵节，张女士的母亲会提前去供销社买元宵。家里孩子多，每个孩子碗里只能分4个元宵，而她总会把自己碗里的元宵分给孩子们。如今，虽然母亲已经不在了，但张女士每年吃手工元宵的习惯从未改变。吃元宵对她来说，既是过节又是对母亲的怀念。

　　同样喜爱手工元宵的，还有72岁的退休干部刘先生。2月10日，他专程到家附近的北国超市买了3斤手工元宵。刘先生分享着他喜欢手工元宵的原因，“这种滚出来的元宵又叫滚元宵，口感更加软糯，皮厚不易破，馅料也更饱满。除了煮着吃，我还会把白菜垫底和元宵一起蒸，然后再下锅炸，家里人都特别爱吃。”刘先生也感慨道，现在的年轻人生活节奏快，或许不太在意这些传统美食的制作和吃法，但对他们老一辈人来说，这就是刻在骨子里的传统。刘先生每年都会购买不同口味的元宵，除了自己品尝，还会送一些给孩子和亲朋好友，让大家都能品尝到这份传统美味。

　　在北国商城负一层汤福圆摊位前，正在制作手工元宵的宁师傅介绍，为还原传统口味，他们家的元宵一直采用古法制作。从选料、调馅到滚元宵，每一个环节都严格把关。“我们用的都是石磨磨的糯米粉，口感更加劲道、爽滑。”宁师傅说，每年正月十五前后，是他们最忙碌的时候。这段时间，店里每天能卖出150多公斤元宵，元宵节当天更是能卖到400公斤。其中，老年顾客占到了6成，传统的黑芝麻馅和花生馅最受老年人青睐。

　　不少市民购买元宵时，纷纷询问煮元宵的窍门。宁师傅介绍说，煮元宵讲究水一定要开、要多，沿着锅边将元宵一只一只“滚”进锅。“刚下锅的元宵密度较大，容易沉入锅底造成粘锅。”宁师傅说，这时，要用勺子的背面推水，等元宵浮起来后再改成小火，直至轻轻按压富有弹性就可以出锅了。