近日，很多火锅、麻辣烫餐厅的菜单上都多出一位新成员——鞭炮笋。虽然名字里带“笋”，但它并非“幼年”竹子，而是一种海中蔬菜。

　　鞭炮笋的叶子为绿色，呈窄条形，提起来像是一串鞭炮，再加上口感脆嫩多汁，咀嚼时会发出很大的响声，故而得名鞭炮笋。

　　鞭炮笋热量低（11千卡/100克）、膳食纤维含量高（6.6克/100克），还富含钾（389毫克/100克）、磷（64毫克/100克）、钙（9毫克/100克）等微量元素以及胡萝卜素、维生素B2等，适合糖尿病患者及减重人群食用。

　　市面上的鞭炮笋多为盐渍产品，吃之前需要浸泡5～6小时，把上面的盐分冲掉。鞭炮笋吃法很多，除了煮汤、涮火锅等，还可凉拌。将其泡好洗净后煮熟，捞出切段，加入生抽、香醋、花椒油等拌匀即可，简单又美味。

　　胡晓岚/文