小时候，家乡冬天的主菜就是白菜，并且是从秋天的小白菜开始，一直吃到第二年春天。

　　当时，我们储存白菜主要有三种方式：第一种是囤白菜，就是直接将白菜堆积在空地上，四周培上土防止白菜倒了，再横着放一些玉米秸防寒，或者盖上一层草苫子保温。有的储存在家里，有的则在出菜时储存在菜地里。

　　第二种是沟储白菜，一般是不往家里拉，就直接在菜地里挖沟。沟宽大约1米左右，深约一棵半白菜的高度，为的是在上面盖土，以防白菜冻坏。至于长度，要根据菜地和需要储藏的白菜数量决定。沟储的白菜一般是不急于吃的，要等到过年之后，家中的白菜吃完了，才会把白菜从沟里挖出来。

　　第三种是窖储白菜，就是将白菜放到菜窖里储藏。一般是挨着菜窖左右两侧的土墙层层码放，最底层垫上一些玉米秸，既能防止白菜受潮腐烂，又能让底层的白菜保存干净。如果天气较冷，就用玉米秸将菜窖入口盖住，防止窖内的白菜冻伤。入了窖的白菜可随吃随拿，非常方便。

　　小时候，一冬天我们几乎天天吃白菜。炒白菜、熬白菜、白菜粉条饺子、辣白菜帮……每当我们嚷嚷着要求换菜的时候，父母就会教育我们，说白菜是百菜之王，百菜不如白菜。

　　听了父母的教导后，我们的确感觉白菜变得更好吃了。李丛强/文