冷冻饺子、冷冻肉、冷冻馒头、冷冻海鲜……不少人家的冰箱里都冷冻了不只一种食材，有些家庭的冷冻食材甚至在冰箱里待了不只一个月。那么，食品长时间冷冻好不好？冷冻食品有没有保质期呢？

　　专业人士表示，急速冻结的加工食品，营养流失一般很少。在-18℃恒温条件下储存，食品的营养价值保持在理想状态。但是，冷冻过程中形成的冰晶对食品细胞的损伤却是客观存在的，时间长了，就有可能造成营养流失或细菌滋生。所以，冷冻食品也是有时间限制的。

　　专业人士分析，冷冻食品能保存多久，很大程度上取决于食品在保存之前处理得是否到位。前期处理对冷冻食品的保质期有很大影响。比如鲜鱼未经任何处理就冷冻起来，只能保存1至2个月，如果科学处理后再冷冻，保质期能延长至半年。

　　一般来说，冷冻家禽、海鲜、河鲜之前，应去除干净内脏，里外洗净再冷冻。其他食品和肉类在冷冻前也需仔细清洗，除去表面的细菌，还要注意晾干或擦拭干净水分。另外，所有食品在放入冷冻室前，都应分成一次食用的分量，用保鲜袋或保鲜膜仔细包装，防止水分损失。最好在外包装贴上标有日期和名称的标签，便于以后取用。同时，应保证足够低温，冰箱的冷冻室温度最好能达到-18℃以下。取用食物时也应尽量快速，一次取完，减少冰箱开门的时间和次数。需要注意的是，解冻后的食品不要再次冷冻。

　　李建/文