用不粘锅烹饪，油烟少且易于清洗，受到人们的青睐。但不粘锅涂层一旦被破坏，会释放出有害成分，不利于人体健康。掌握不粘锅的正确使用方法很重要。

　　不要高温煎炸食物。不粘锅如果干烧或油温超过250℃，不粘涂层就可能受到破坏，故不宜用不粘锅高温煎炸食物。扔一粒葱花到锅里，葱花周围冒出大量泡泡，说明温度可以炒菜了；如果葱花变色甚至变焦，则说明温度过高。

　　别用来做酸性食物。即使是抗腐蚀性强的不粘锅，也不宜用来制作酸性食物。

　　别用尖锐的铲具。炒菜时，应使用木铲或硅胶铲，避免尖锐的铲具或金属器具破坏涂层。

　　温度稍降后再清洗。频繁的高温骤冷会加速对涂层的破坏。在使用完不粘锅后不宜立即用冷水冲洗，应待温度稍降后再清洗。洗涮不粘锅时，可用软布或海绵清洗，不要使用钢丝球，涂层脱落后应及时更换锅具。薛玲/文