买玉米的时候最好带着皮。这是因为，外层的皮能够保护玉米内的水分不易蒸发，从而保持其口感。

　　在煮玉米的时候，最好是将玉米最外侧的厚皮剥掉，留下最内层的两层薄皮，同时将玉米须子洗干净，放入锅中煮，待玉米煮好后，最好马上夹出沥干水分，否则玉米的味道就不浓郁了。

　　需要提醒的是，带着玉米皮和玉米须子煮的汤被称为“龙须汤”，适合糖尿病、高血压病人饮用。柳天/文