石斛不仅是一味中药，也是常见的保健滋补佳品。中医认为，石斛味甘、性微寒，入肺、胃、肾经，具有益胃生津、滋阴清热等功效。夏日炎炎，容易伤阴津、伤胃气，出现烦热口渴、口燥咽干、汗出心悸、食少呕逆、视物模糊、腰脚软弱、舌红少津等症状，适合食用石斛药膳进行调理，下面推荐几款食谱。

　　石斛瘦肉汤

　　材料：石斛、芦根各15克，猪瘦肉200克，食盐、老抽少许。

　　做法：石斛、芦根洗净，猪瘦肉洗净切成片，三味一同置于砂锅内，加水约2000毫升，用旺火煮沸后，改小火煮约2小时，放入调料即成。

　　功效：吃肉喝汤，每日1剂。有养阴清暑、除烦止渴之功，适用于因暑热伤津者、糖尿病阴虚内热者。

　　石斛花生米

　　材料：石斛25克，花生米100克，食盐、生姜片适量。

　　做法：石斛、花生米洗净沥干，放置于砂锅内，加水2000毫升，先放盐、生姜及石斛，待盐溶化后，放入花生米。先旺火煮沸，改小火继续煮约1.5小时即成。

　　功效：每餐食用花生米20~30粒即可，每日1剂。有养阴润燥、清热生津、软化血管的作用，适用于疰夏者，心脑血管患者也可适量食用。

　　胡佑志/文