砧板是经常使用的厨具，由于厨房潮湿的环境和食材残留，砧板很容易成为霉菌滋生的温床。

　　木质砧板外表看着坚硬致密，在显微镜下却是疏松多孔。这样的结构像海绵一样，特别容易藏污纳垢，比如切肉、切菜、切馒头留下的食物渣等，这些都为细菌提供了丰富的营养。再加上多数家庭冲洗完砧板后，都会把砧板放在潮湿的水槽边，也为各种微生物繁殖提供了良好的环境。一旦砧板发霉，就会滋生大量细菌，如沙门氏菌、大肠杆菌等，食用被污染了的食物，会引起腹痛、腹泻等急性胃肠炎症状。

　　专业人士介绍，经过太阳的暴晒、开水的浸烫，最多只能消灭砧板表面的霉菌，不能完全清除在砧板较深处的霉菌。建议根据自己家的使用频率，半年到一年换一次砧板，使用频繁且条件允许的话，3个月换一次更好。

　　除了按时更新，还需要掌握砧板的正确清洁方式。使用完砧板后，先用洗洁精和清水进行初步清洁，洗掉残留在表面的残渣和油渍。如果砧板有刀痕，要用刷子认真刷洗缝隙。接着，用沸水对洗净的砧板正面反面冲烫10～30秒。再用干净的厨房纸巾将砧板上的水渍擦干净，然后喷洒75%的医用酒精，起到杀菌、抑菌的作用，最后晾在通风处。

　　日常需注意，生熟砧板分开使用，使用后及时清洗、晾晒；砧板不能放在阳光直射的位置，避免砧板过度干燥而龟裂；不使用时把砧板立起来，放在远离水槽的地方。李园园/文