陈可冀，1930年出生于福建，中国科学院院士，中国科学院生物学部副主任、博士生导师，第二届国医大师。

　　近年来，心血管疾病的发病率和死亡率不断攀升，成为困扰现代人健康的重要问题。而在这个问题上，国医大师陈可冀经过长达60年的研究和实践，为我们提供了一项简单而有效的健康生活方式：多吃素食可降低高血压。他通过对大量临床观察和实验数据的分析，发现素食在预防和治疗高血压方面的卓越效果。他认为，素食中富含的膳食纤维、植物蛋白和微量元素等营养物质能够有效地降低血压，减少心脑血管疾病的发病风险。在中国人的饮食文化中，豆腐是一种被广泛食用的素食食材，也是陈可冀称之为中国在吃素上的伟大发明之一。豆腐富含蛋白质、钙、铁、维生素等营养成分，而且其脂肪含量极低，不仅可以取代肉类作为蛋白质来源，还具有降低高血压的好处。豆腐富含大豆异黄酮，这种天然化合物被证实能够降低血压，减少心血管疾病的风险。陈可冀指出，适当食用豆腐可以帮助降低血液中的胆固醇水平，减轻血管负担，进而改善心血管健康。

　　陈可冀指出，多吃素食不仅与降低高血压有关，还有助于预防其他心血管疾病，如心脏病和中风。他表示，素食富含膳食纤维，能减少胆固醇吸收，改善血液循环，并降低动脉壁硬化的风险。素食还富含各种维生素、矿物质和抗氧化剂，有助于提供心脏健康所需的营养。然而，多吃素食并不意味着完全放弃肉类。陈可冀建议，吃素虽有好处，但合理的膳食结构、均衡的营养摄入也是不可忽视的。只有吃得合理，吃得平衡，才能长寿。

　　张铭/文