有些肉类含有较多的饱和脂肪酸和胆固醇，摄入过多可增加肥胖和心血管疾病等的发病风险。在吃肉时，有5点要注意：

　　1.控制总量，分散吃肉。成年人每周水产品和畜禽肉吃的总量不超过1.1公斤，鸡蛋不超过7个。要将这些食物分散在每天各餐中，避免集中吃，最好每餐有肉，每天有蛋。

　　2.小分量，切小块烹制。在烹制肉类时，将大块肉材切成小块、片或丝后再烹饪，以便掌握摄入量。

　　3.在外就餐，少吃肉。尽量减少在外就餐的次数；如果在外就餐，要做到荤素搭配，清淡为主，尽量用鱼和豆制品代替畜禽肉。

　　4.合理烹调肉类。烹调肉类时要避免采用油炸、油煎、烧烤等方式，建议多采用蒸、煮、炖、熘的方式，比如清蒸鱼、清炖鸡等都是不错的选择。

　　如果炖汤，既要喝汤，更要吃肉。同时，烹饪肉类要清淡，添加烹调油和盐要适量，尽量少用或不用糖，少添加辛辣等刺激性调味料。

　　5.这些肉类最好少吃或不吃。少吃深加工肉制品。此外，烟熏和腌制肉中含有部分致癌物质，可增加患某些肿瘤的风险，建议少吃或不吃。

　　李建/文