火锅里的汤水煮久了，就变得燥热，再加上所涮羊肉、牛肉等都偏温，这就是“燥上加燥”。所以，经常吃火锅的人易上火，出现咽喉肿痛、声音嘶哑、口腔溃疡、口唇干裂、小便赤黄等症状。

　　在火锅中加入一些中药，可以防止吃火锅“上火”。

　　具体做法是：取中药石斛、元参、麦冬各10克，洗净后用纱布包好，放在火锅中煮15~20分钟，捞出纱布药包，就可以开涮了。也可以将莲子用水浸泡30分钟，去除外皮，保留莲心，放在火锅里炖煮，既能滋补营养，又能清心泻火。

　　张杨/文