提到适合冬天吃的菜，很多人想到的是白菜和萝卜，有一种绿叶菜常常被忽略了，那就是茴香。它的种子是“小茴香”，一种重要的香辛料。

　　茴香味辛，性温，归肝、肾、脾、胃经，有温肝肾、暖胃气的作用。茴香能刺激肠胃神经血管，促进消化液分泌，增加肠胃蠕动，所以有健胃、行气的功效，特别适合脾胃寒凉的人补阳。从现代营养学的角度看，茴香是一种优质的深绿色蔬菜，维生素B1、B2、胡萝卜素、叶酸和钙的含量都高于蔬菜的平均水平。而且，茴香含有芳香物质，能促进食欲，非常适合食欲不振的人。

　　茴香很适合搭配肉食和油脂，因此常用来做馅，做包子、饺子吃，也可以用来炒鸡蛋。但茴香属于含钠很高的蔬菜，按照我国的食物成分表，每100克茴香含有186.3毫克钠，而冬瓜的含钠量仅为1.8毫克/100克。因此，烹调茴香应该少放盐，高血压、肾病患者尤其要谨慎。赵亮/文