碘是人体必需的微量元素之一，但过多的碘进入人体同样不利于健康。食盐加碘是消除碘缺乏危害行之有效、简易、安全的措施之一，也是预防碘缺乏病最经济、最有效的方法之一。

　　消费者在选购食用碘盐时需要注意以下几点：一是注意购买有效期内密封的小包装碘盐，随用随买，存放的时间不宜过长。二是存放碘盐时，建议选择加盖陶瓷或玻璃制的容器，要放在阴凉干燥处，避免日光照晒和吸潮。三是不要把碘盐放在锅里炒，更不能放在油锅里煎炒；炒菜、烧煮鱼肉和煮汤时，不要过早放入碘盐，应在食物煮熟出锅前再放入，以免碘受热而遗失。四是坚持长年食用碘盐，如果连续3个月至9个月不食用碘盐，就会失去以碘盐补碘的作用。五是坚持食用合格的碘盐，每日每人摄入150微克完全可以满足人体对碘的需求，能有效防治碘缺乏病。

　　消费者应到超市、商店等正规场所购买，认准贴有防伪标志的食用碘盐及添加锌、硒、钙、铁等微量元素的碘盐。

　　青局/文