近日，我到山西晋中出差，品尝了当地美食“揪片儿”。

　　在城区一家饭店，店主向我讲述了“揪片儿”的历史。传说古时候的晋中人生活在贫瘠的山区，食物非常匮乏。为了能够吃饱饭，人们尝试用当地的面粉和水制作面食，并将其揪成一片片的形状，命名为“揪片儿” 。后来，“揪片儿”很快在晋中一带流传开来。

　　店主介绍，“揪片儿”的制作方法并不复杂，但却需要一定的技巧。首先，用淡盐水和面，揉搓成面团等待醒发。然后将饧好的面团擀成薄片，接着用刀切成小块，用手将这些小面块揪成指头肚大小的面片儿，丢进翻滚的面锅里。最后将煮好的面片儿加入牛羊肉，盛上西红柿、鸡蛋、木耳做成的浇头，一碗香喷喷的“揪片儿”便做好了。

　　当服务员将一碗热气腾腾的“揪片儿”端上桌时，我迫不及待地尝了一口，只感觉口感筋道，爽滑细腻，汤味鲜美。我不禁食欲大振，连汤带面很快一大碗下肚。

　　河南 朱卫东/文