冬季，白菜是家家户户常吃的蔬菜。买白色叶子的还是绿色叶子的白菜？专业人士为你支招。

　　市面上的白菜有白叶和绿叶之分，没有哪个更好，只是特点不同，适合的烹饪方式不一样。一般来说，绿叶白菜耐储存，水分少，纤维含量多，适合做蒜蓉白菜、白菜豆腐汤等，还可以用来包饺子；白叶白菜不耐储存，水分多、纤维少，适合做白菜炖粉条、辣白菜、醋溜白菜等，还可以用来涮火锅。

　　除此之外，挑一棵好的白菜，还要看以下这几点：一看白菜的根部。新鲜的白菜根部洁白，圆润整齐，没有腐烂变色。二看白菜帮。白菜帮颜色纯白且没有任何杂质和黑点，说明白菜没有病害。三看白菜是否紧实。如果大白菜整体比较紧实，说明白菜比较新鲜。四掂重量。同等大小的白菜，越重的那棵越好。这是因为新鲜的白菜水分充足，重量也会相对更重一些。狄慧/文