20世纪三四十年代，在四川生活的画坛巨匠张大千，与享有“川菜圣手”美誉的罗国荣（笔者的父亲）有非常密切的来往。

　　出生于1926年，后被誉为“国宝级川菜泰斗”的黄子云讲过一段趣闻：20纪30年代末，罗国荣还在银行家丁次鹤的小园当主厨。有一次，丁次鹤宴请张大千等文化名流，席上诸公在议及时局的同时，又品尝了罗大师精美绝伦的菜肴。其中一位先生诙谐地说道：“当今的美国总统叫罗斯福，丁先生家中这位师傅厨艺绝佳，他又姓罗，我看可以称他为厨界的罗斯福！”包括张大千在内的众人拍掌呼绝，从此“罗斯福”的雅称遂流传开来。

　　1940年，罗国荣经营的颐之时餐馆开业，一时成为四川名流聚会的首选。抗战期间，张大千曾长期寓居成都名流严谷荪家，距离颐之时不远。笔者前段时间无意中查阅到《偶录爷爷旧作》一文，文中有这样一段记载：“1940年代，林山腴、谢无量、张大干、杨啸谷、严谷荪、陶亮生等又定期有文酒之会。林、张、杨三先生均善烹调。其时，名厨罗国荣初组颐之时餐馆。酒会就常在这里举行。有时又在林山腴、严谷荪家里，罗国荣周旋在这些老先生中间，耳提面命，使他受益不浅，再由他通过实践改进，于是颐之时的新菜愈多，而名气愈大，形成了自己的烹调风格。”

　　张大千在品尝罗国荣的拿手绝活“开水白菜”时，不禁赞叹道：“此菜真可谓淡雅中品真味，清白间显神韵。”他还向罗国荣吟诵了唐代诗人张祜的《集灵台》诗：虢国夫人承主恩，平明骑马入宫门。却嫌脂粉污颜色，淡扫蛾眉朝至尊。他补充道：在品尝完厚味醇浓的大菜后，再上开水白菜，恰似“淡扫蛾眉朝至尊”的虢国夫人，洗尽铅华脂粉，以“清水出芙蓉，天然去雕饰”的姣好示人，怎不令宾客击掌呼绝。

　　张大千既是画坛巨匠，又是烹坛高手，他常常把绘画的艺术与烹饪的艺术巧妙地结合在一起。罗国荣虽然远无张大千在绘画方面的天分，但他一生都将烹饪当做艺术来不懈追求，又不断地得到像张大千、谢无量、林山腴、杨啸谷、盛光伟等文化名流的教导和指点，这使得他在美食界享有盛誉。他烹制的开水白菜、竹荪肝糕汤、蝴蝶海参、龙井鲍鱼、干烧鱼翅等名馔广受好评，时人这样评价：“出手不凡，似陈子昂之前不见古人”，“罗国荣手下似颜鲁公（真卿）笔法，雄秀独出，一变古法”。

　　据《北京晚报》 罗楷经/文