近日，我到陕西省宝鸡市旅游，品尝了当地特色小吃石头饼。

　　在一家有名的石头饼店里，店主向我介绍了石头饼的历史。相传，有一年新麦丰收，大雨使粮仓坍塌，麦粒被砸压浸泡。雨后初晴，为了不浪费粮食，尧让人们把麦粉铺于石板上晾晒后，又用石盘、石棒将麦粒碾碎，清除糠皮，和成面饼，以燔黍之法（放在烧石上烤熟而食）烙制面饼，竟意外得到了香酥可口的石头烤饼，这种方法后经不断演化，形成了今天的石头饼。店主说，石头饼和面十分讲究，将酵母水、碱汁与麻油在盆中搅拌均匀，再倒入开水、白糖，融化晾冷后加入面粉、鸡蛋以及花椒面、小茴香面、盐等调料，用手搅拌成棉絮状时，反复揉和成光滑的面团，饧十分钟后，按喜好揪成大小相等的剂子，擀制成薄薄的面饼胚。将面饼胚置于滚烫的石子上，用小火焖制三五分钟，待有蒸汽从锅中溢出时，一锅石头饼便完全熟透了。

　　当店主打开锅盖，一张张黄灿灿的面饼呈现在人们眼前。我忍不住抓起一个，顾不得烫，咬上一口，只感觉咸酥可口，齿颊留香，令人欲罢不能。辽宁 刘忠民/文