“秋末园蔬已着霜，青青偏爱晚菘香。”出自于明代诗人倪谦的《画菘菜》。菘菜，别名白菜、青菜、夏菘。初冬经霜后的大白菜，以其清清白白的品质，清爽甜脆的风味，令文人雅士们赞不绝口，成为古人托物言志、寄寓美好愿望的最佳载体。这再寻常不过的大白菜，从遥远的古时“菘”一路走来，从餐桌的美味到案头的藏品，成为人们生活中不可或缺的一部分。

　　白菜瓷盘（图一）。位于江苏省扬州市宝应县的宝应博物馆，收藏了这件清代粉彩白菜盘。其通高3.6厘米，口径18.5厘米，底径10厘米，花口、弧腹、圈足。内壁以粉彩白菜为主题图案，以盘底为中心环绕绘有10棵白菜，白茎绿叶，菜叶青、绿色深浅相间，菜叶上还绘有蝴蝶、螳螂等昆虫，富有生机。盘底有矾红双圈，中心饰一只蝙蝠立于两颗寿桃之上，寓“福寿”之意。外壁饰白釉，底部圈足内施矾红篆书款“大清同治年制”。整盘色彩相得益彰，艳而不俗，充满了农耕文化气息。

　　白菜笔洗（图二）。沈阳故宫博物院所藏的这件清代硬木圆雕白菜笔洗，以红木为材质，采用圆雕加浮雕技法整体雕制而成，木质细腻沉重。外形为仿生白菜造型，宛如秋白菜纵向切去三分之一，根切去后留一部分，白菜心处雕出槽做笔洗用，构思巧妙。菜叶、叶帮雕工形象，宛若实物再现。舒展的白菜叶上浮雕着壁虎、蛐蛐、蚱蜢、蝈蝈等昆虫。这件器物设计新颖，所雕白菜、昆虫更是栩栩如生，堪称木雕中的精品。

　　白菜牙雕（图三）。河南博物院收藏的清代牙雕白菜，以雕工精细著称，为该院的镇馆之宝。白菜以象牙为原料雕刻而成，菜叶脉络清晰，菜根就像刚从地里拔出来似的，上边还沾着新鲜的泥土。最引人注目的是，白菜上边趴着的那只肥蝈蝈，这只蝈蝈挺着滚圆的大肚子，正在聚精会神地吮吸白菜汁。在蝈蝈的右侧大腿下边还有一只鲜红色的小瓢虫，小瓢虫正努力地向前爬着，仿佛要与蝈蝈分一杯羹。在白菜的菜帮上面还落着一朵小野花，白菜、野花、蝈蝈和瓢虫搭配在一起，使这颗白菜看上去更加栩栩如生，让人有一种置身田园的感觉。

　　在中国传统文人观念中，有“心安茅屋稳，性定菜根香”“咬得菜根，则百事可做”的说法，白菜被赋予了象征人格修炼的文化内涵，成为古人励志读书、提升境界的精神动力。同时，白菜有青白两色，其本身寓意即为清清白白，有着廉洁的象征。“沙锅烂煮和根咬，谁识淡中滋味长。”（出自明代诗人倪谦《画菘菜》）最能代表白菜文化精神内涵的，仍然是它长于田间，供给大众的朴素本质。雨林/文