近日我到成都旅游，一队长长的人流引起了我的注意，便也加入行列，等待起来。随着队伍的移动，前面传来 “嗵、嗵、嗵” 的声响，有如放炮，抬头再看时，一个“三大炮”的招牌赫然入目。

　　见我感兴趣，摊主忙里偷闲，向我介绍了这款小吃。原来，三大炮是一种传统小吃，在成都已经有几百年的历史了。三大炮属于表演型的小吃，类似广州的竹升面、兰州拉面，独特的制作艺术，声声入耳的“炮响”，让人忍不住驻足观看。摊主说，三大炮的制作不难。首先将糯米淘洗干净，浸泡12小时，倒入蒸笼，用大火蒸熟后置于木桶内，用木棒舂成茸状，再将芝麻、黄豆炒熟磨成细粉，白糖加清水慢慢熬成糖浆。至此，所有的材料配齐，只待一声令下，就可以“发炮”了。制作三大炮的是一个戴红帽的小伙子，只见他从面前的铁锅里扯出一把面团，熟练地分解成均匀的三坨，将第一坨挥臂砸向面前的铜板，只听“嗵”地一声响，面团从铜板上弹跳而起，跃进前方倾斜着装有黄面的竹箕内，随后又是“嗵、嗵”两响，声声如炮。小伙子从竹箕底槽内把滚了黄面的面团捡进纸碗，浇上糖浆，撒上芝麻，端给我。我用竹签挑起面团品尝，只感觉软糯香甜，口齿留香。

　　辽宁 刘忠民/文