现代药理学研究发现黄花菜具有以下功效：

　　调节情绪。黄花菜含有五羟色胺，能使食用者心情愉悦，起到安神解郁、除烦助眠的作用。

　　健脑益智。黄花菜含有丰富的卵磷脂，能改善大脑神经功能，对改善注意力不集中、记忆力减退等有一定效果。

　　降脂防癌。黄花菜能辅助降低血清胆固醇的含量，其富含的膳食纤维还能够促进肠蠕动，降低患结、直肠癌的风险。

　　因此，当我们情绪不好的时候，不妨吃点黄花菜。

　　黄花菜食疗方推荐：

　　黄花三丝

　　材料：干黄花菜25克，粉丝1小把，胡萝卜1小段，甜椒1个，醋、生抽、盐、橄榄油适量。

　　做法：干黄花菜提前用水泡发，洗净撕成丝，入沸水煮熟后沥干。胡萝卜去皮切丝，甜椒切丝备用。粉丝入开水中煮熟，捞出过冷水后沥干。所有食材加盐、橄榄油、醋和生抽拌匀即可。

　　功效：清热利尿，健脾化滞。

　　黄花番茄汤

　　材料：番茄2个，干黄花菜20克，金针菇50克，青菜适量，姜4片，盐、植物油适量。

　　做法：黄花菜提前泡发洗净，金针菇切去根部洗净，番茄切块，青菜洗净切段。锅中加油，将上述食材稍炒，然后加水没过食材，大火烧开后转中火煮20分钟，食材煮烂后加盐调味即可。

　　功效：生津止渴，降脂利尿。

　　黄花炒蛋

　　材料：黄花菜60克，鸡蛋2个，生姜、植物油、盐、五香粉各适量。

　　做法：黄花菜提前泡发，入沸水煮熟后过冷水沥干。锅入油，姜末炒香，倒入鸡蛋液翻炒至熟捞出。加入黄花菜继续翻炒熟，再倒入鸡蛋同炒，加盐和五香粉调味即可。

　　功效：宁神健脑，滋阴润燥。

　　需要注意的是，黄花菜性偏凉，有胃、十二指肠溃疡，或平素容易食欲不振的脾胃虚弱者不宜食用过多。黄花菜膳食纤维含量高，不适合与其他粗纤维食物同食，否则易引起消化不良。

　　何金友/文