做扇贝放白葡萄酒，这个方法听起来新鲜，其实还有一定的营养学依据。据营养学家介绍，扇贝肉中含有的多不饱和脂肪酸在烹调时易氧化，而白葡萄酒中含有丰富的抗氧化成分，二者的结合更有利于保证扇贝的营养成分不流失。而且，白葡萄酒炒扇贝还能有效去除扇贝的海腥味。

　　贝类中含有丰富的硒，多吃一些贝类，能够提高免疫力。此外，补充足够的硒可以增加免疫蛋白的数量。

　　贾晓帆/文