作为一种以“吃鲜”为主的蔬菜，西蓝花最多能够保存一周左右的时间，如果时间较久，就会因为呼吸作用导致花冠变黄，不仅影响颜值，口感也会打折扣。因此，建议消费者购买时，尽量选择小的西蓝花，以免造成浪费。

　　如果确实遇到一时吃不完的情况，营养专家建议，可以参考以下几种保存方法：

　　包裹保存。将西蓝花用干净的厨房用纸或保鲜膜包裹后放入冰箱冷藏，厨房用纸有助于吸收西蓝花因为呼吸作用产生的水分，使其不易变质。用保鲜膜包裹能降低西蓝花的呼吸强度，从而延长保质期。

　　盐浸泡保存。把西蓝花冲洗一下，然后掰成小朵，放入盐水中浸泡10分钟左右杀菌，捞出过一下热水，控干水分后装入保鲜袋扎紧口，放入冰箱冷藏保存即可。用这种方法处理的西蓝花，短时间里能始终保持颜色翠绿。

　　焯烫冷冻。先把西蓝花用上述方法处理后装入保鲜袋，放入冰箱冷冻室保存，存放时间相对更长。吃的时候取出一小袋，放在淡盐水里自然解冻，再用沸水焯烫10秒钟，就可以用来做菜。刘墨/文