家里做饭做菜难免会有剩余，大家自然都会放到冰箱里。什么时候放合适呢？很多人认为，饭菜要放凉了才能放冰箱，要不然冰箱会坏。其实，这完全是误解，而且等饭菜放凉了再放冰箱，很容易导致细菌繁殖滋生。

　　饭菜炒好后，当温度开始下降，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到30℃～40℃，细菌也会旺盛繁殖；而降到7℃，大多数细菌就会消停下来，进入休眠状态。只有将食物快速冷却至7℃以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全，这就要求我们尽快把食物放入冰箱里面。专业人士建议，食物在室温下的存放时间不要超过两小时。

　　至于很多人担心冰箱会坏，其实大可不必。现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其让细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。

　　因此，一份刚刚烹饪完并准备储存的食物，为了防止细菌滋生，最好的办法是做熟盛出来装好后，就立即放到冰箱冷藏室保存。如果想放凉一会儿，当饭菜温度降到不烫手的程度时，应赶紧放进冰箱存放。阮光峰/文