近日，我到西安旅游，品尝了关中石子馍。

　　饭店老板介绍，石子馍是陕西关中地区广为流行的风味面食，相传唐元和年间，同州府(今陕西省大荔县)曾以此饼向皇室进贡，皇帝品尝后大加赞赏，后来便在关中一带流传至今。

　　关中石子馍以面粉、鸡蛋、鲜花椒叶、食用油、白糖、精盐等为原料，先在面粉中加入食用油，依食者口味再加入糖或盐适量，同时加入少许鲜花椒叶及鸡蛋液，反复揉搓至面团光滑柔软。然后选取光滑的小石头若干，洗净晾干涂以少许油，放入深边平底锅内加热并不断翻炒，至石子灼热烫手后，取出一半石子放在另一容器内保温。接下来将馍坯擀薄，平铺于留在锅底的热石子上，再将保温的石子均匀放在馍坯上部，用中火加热，这样下烙上烫，馍色半黄即可出锅。

　　我拿起一张刚出锅的石子馍咬下去，只感觉油酥咸香，脆弹可口，令人欲罢不能。山东 卜庆萍/文