香菇表面有很多褶皱，里面夹杂着很多脏东西，只用水洗很难彻底洗干净，如果加上点食盐，会清洗得特别干净。食盐还有杀菌消毒的作用。用盐水洗香菇，一般可浸泡10分钟左右，用筷子顺着一个方向搅动水，让香菇跟着转动，然后再用手揉搓一下香菇，最后用清水将香菇冲洗干净即可。

　　晓雨/文