经常做饭的人会发现，无论哪种锅，使用一段时间后，锅底就会变黑。这到底是怎么回事，能避免吗？这要从锅变黑的原理说起。

　　锅底变黑主要由于燃料燃烧不完全，产生不可再燃烧的炭黑小颗粒，附着于锅底所致。另外，沾上的油污经火焰燃烧产生的残炭，也是锅底及锅外变黑的原因之一。

　　虽然避免不了锅底变黑，但可以通过一些方法减轻变黑程度：

　　1.尽量选择高质量的燃气；

　　2.选择有品质保证的燃气灶，保证其设计科学且安全；

　　3.甲烷燃烧应为蓝色火焰，如果火焰颜色偏黄或红，即通气量不足，建议调整进气量，另外，要定期清理火孔；

　　4.虽然锅底变黑不会影响锅的使用，但时间久了，不可避免有油、残渣等附着于锅外表面，不仅难看，还会影响导热。因此，建议每次用完锅后，将里外都清洗干净。

　　铁锅和不锈钢锅，可以用热醋或小苏打浸泡，软化顽固污渍，用铲子除去大块污渍，剩余的用钢丝球刷掉。不粘锅易磨损，可以用强力清洁剂加百洁布进行清理。丁雪佳/文