近日，我到广西柳州旅游，品尝了特色小吃螺蛳粉。

　　饭店师傅介绍了螺蛳粉的来历。上世纪80年代初期的一天深夜，几位外地人走进柳州一家快要打烊的米粉摊点，因骨头汤已没有了，只剩一锅煮螺余下的螺蛳汤，摊主就把米粉放到螺蛳汤里煮，加上青菜以及花生等配菜，几个外地人吃后大呼好吃。摊主后来逐步完善其配料和制作方法，遂有了今日人们喜欢的螺蛳粉。

　　饭店师傅说，螺蛳粉的做法也很简单，先把猪骨头放到锅里滚汤，然后炸腐竹片，再加少许油，将酸菜丝、酸豆角丁放到锅里炒，黑木耳和瘦猪肉一起放锅里炒熟。接下来放入螺蛳肉翻炒。田螺肉煲汤约1小时，用过滤勺滤出煮烂的螺肉。用铁锅烧水，加入适量食盐，水滚时把米粉放水里烫一下再捞起，加入准备好的配料和青菜，最后加入煮好的螺蛳汤即成。

　　一碗螺蛳粉入口，感觉辣爽鲜酸香的口味全都齐备了，真是令人胃口大开。

　　山东 卜庆萍/文